Wildplukwandelingen

Berkenwater, frambozenijs, wilde paddenstoelensoep en hazelnotenbonbons 

Elsje Bruijnesteijn is ruim 22 jaar hobbymatig met wildplukken bezig om nieuwe smaken te ontdekken. Sinds 6 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze wildplukwandelingen met kleine proeverij bij Kasteel Groeneveld in Baarn en op andere mooie locaties in Nederland. In haar boeken en op dit blog beschrijft en fotografeert ze het (wilde) eten uit haar eigen omgeving de Gooi-, Eem- en Vechtstreek. Ze is mede auteur van Liever Lokaal, het Gouden kookboek van 2015.  Elsjes doel is om haar kennis door te geven aan zo veel mogelijk mensen en te laten zien dat Nederland wel degelijk een eigen terroir heeft. Ze vertelt hoe je op een makkelijke manier van wilde planten, bessen en noten uit natuur of eigen tuin gezonde en lekkere delicatessen kan maken, hoe onze voorouders het gebruikten en hoe mensen uit andere culturen het bereiden. Zonder pakjes en potjes maar met veel smaak!

Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Wildoogsten
Maandthema’s
Locaties
Bedrijfsuitjes en familieuitjes
Kinderen
Opgeven
Betalen

Wildoogsten

Locatie: bos en park van kasteel Groeneveld in Baarn of op andere mooie locaties in Nederland.
Data & tijden: de wandelingen elke laatste aaneengesloten weekend van de maand van 14.00-16.00 uur, de workshops elke vrijdag voor het aaneengesloten weekend van de maand.
Zie voor afwijkende locaties en data de lijst met maandthema’s hieronder.

Wat gaan we doen?

We determineren planten en ik laat zien welke planten eetbaar zijn en wat je ervan kunt maken. Het aanbod in de natuur is afhankelijk van o.a. weersomstandigheden. Wildplukken valt officieel onder ‘stroperij’ en wordt voor eigen gebruik gedoogd. Ik pluk met toestemming van de grondeigenaar (Staatsbosbeheer) kleine hoeveelheden van planten die in overvloed in het bos groeien, niet op de Rode Lijst staan en soms gewoon in mijn eigen tuin als ‘onkruid’ staan. De hapjes en drankjes die ik na afloop van de wandeling  serveer, zijn door mij zelf gemaakt van de wilde oogst aangevuld met eigen moestuinoogst, oogst van boerderijen en landgoederen in de omgeving en biologische voedingsproducten. Recepten met wilde ingrediënten staan regelmatig op mijn blog op deze website.

Prijzen: 

Wildplukwandeling, proeverijtje en een wilde verassing
1 persoon € 27,50 p.p.
2 personen: 25 p.p.
Vanaf 5 personen: 22,50 p.p.
Vanaf 8 personen: 17,50 p.p.
Vanaf 20 personen 15,00 p.p.
Wandelingen met culinaire demonstratie & proeverij € 42,50
Jaartraining 4 wandelingen naar keuze en boekje € 75 
Lezing wildoogsten en koken zonder pakjes door het jaar heen! € 9
Workshop € 42,50 p.p.
Kinderen (6 t/m 16 jaar):  12,50
Winterkorting januari, februari, maart 17,50 p.p.
Onder minimum inkomen: gratis. Gezond alternatief voor de voedselbank!
Boek nu!

Wilde producten

Cadeaubon wildplukwandelingCadeaubon wildplukwandeling  25,00 (hele jaar geldig.)
Bestel nu!

 

 

De Wilde Kalender Lokale delicatessen uit het seizoen 9,95 
Bestel nu!

 

 

 

Maandthema’s

De wandelingen zijn elk laatste aaneengesloten weekend van de maand van 14.00 tot 16.00 uur bij kasteel Groeneveld of op een andere mooie locatie. Op sommige data zijn er wandelingen met een aanvullende culinaire demonstratie van een expert. De workshops zijn op vrijdagmiddagen van 14.00-16.00 uur op wisselende locaties. Voor groepen zijn er andere locaties en data mogelijk met dezelfde maandthema’s. Let op: de oogst is sterk afhankelijk van de weersomstandigheden, dus de catering kan wisselen van maand tot maand.

2019

Eetbare douglasspar27 december 2019. Midwinterwandeling. Kasteel Groeneveld. Fijnspar (kerstboom), douglas, judasoor,  hondsroosbottel, Japanse sierkwee, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, lieve- vrouwe-bedstro, nagelkruid. Ook in de winter groeit er van alles in het bos. En wist je dat je kerstboom eetbaar is en naar citroen smaakt? Een frisse boswandeling tussen kerst en oud & nieuw met een proeverij van wild gevulde vers gebakken oliebollen en kerstthee van kerstboomnaalden! € 27,50

 

2020

26 & 27 januari 2020. Winterwandeling met wild pauperwintersoepje. Veenhuizen. Wie denkt dat er in de natuur niets groeit in de winter heeft het mis. Veel bessen zoals de sleedoorn smaken juist zoeter na de vorst. Sleedoorn bijvoorbeeld zit in het eeuwenoude Engelse jagersdrankje sloe gin. Winterkorting: deze wandeling is  17,50. Met extra aandacht voor de historische monumenten die we onderweg tegenkomen!

 

Wilde ganzeneieren22 & 23 februari 2020. Winterwandeling met ganzeneieren. Kasteel Groeneveld. Een hele bijzondere wandeling! We proeven een ganzeneierenomelet met vers gebakken desembrood en daslookboter. De ganzeneieren zijn geraapt uit de nesten van wilde ganzen (er zijn veel te veel ganzen en ik laat er altijd eentje liggen!). Winterkorting: deze wandeling is € 17,50!

 

 

Berkenwater28 & 29 maart 2020. Voorjaarswandeling met berkenwater en ganzeneieren. Kasteel Groeneveld. Een hele bijzondere wandeling! We proeven berkenwater uit de boom en een home made ganzeneierencake van ganzeneieren die uit de nesten van wilde ganzen zijn gehaald (er zijn veel te veel ganzen en ik laat er altijd eentje liggen!). Verser dan dit is niet mogelijk… Winterkorting: deze wandeling is € 17,50!

 

Maarts viooltje25 & 26 april 2020. Lentewandeling met voorjaarsbloemen & – kruiden. Kasteel Groeneveld. Maarts viooltje, bosaardbeien, jonge duizendknoop (smaakt naar rabarber), de eerste bosbessen, look-zonder-look, beukenblad, molsla, rucola, mierikswortel, rucola, zandkool, klaverzuring, paardenbloemen, maarts viooltje. Proeverij met o.a. duizendknooplimonade. Iedereen krijgt een stekjes mee naar huis om te planten in eigen tuin. € 27,50

 

Vlierbloesem29 mei 2020. Vlierbloemenworkshop. Locatie volgt.  Vlierbloesem is een van de lekkerste wildplukbloemen die er zijn: heel geurig zoet. Je kunt er siroop en champagne van maken of het suikeren voor dessert. Vlierbloesemsiroop zit zelfs in het trendy drankje: Hugo! Bovendien groeit de vlier overal, waarschijnlijk ook in je eigen tuin. € 42,50.

 

 

30Vlierbloesem & 31 mei 2020. Vlierbloesemwandeling. Kasteel Groeneveld. Vlierbloesem is wat mij betreft het allerlekkerst dat je kunt plukken in de natuur! Geurig en heerlijk zoet. Ik maak er meerdere kleine hapjes en drankjes van. Verder te vinden in de natuur in mei: meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, longkruid. Proeverij: heerlijk geurige vlierbloesemverassingen. € 27,50

 

Onrijpe walnoten met Sint Jan19 juni 2020 Midzomer & Sint Jan. (Locatie volgt). Workshop onrijpe walnoten. Tot Sint Jan op 24 juni zijn walnoten zacht en nog door te snijden. Ze smaken heerlijk bitter en zijn zeer goed te verwerken tot bijv. notenporto en onrijpe walnoten ketchup. Grappig bijproduct: natuurlijke zwarte haarverf uit de bolster. € 42,50

 

 

Onrijpe walnoten met Sint Jan20 juni 2020. Spoedcursus wildplukken. St. Jans markt van MergenMetz in Doorwerth. Absoluut de leukste markt van het jaar voor slow food-liefhebbers! Met een spoedcursus wildplukken in het schitterend natuurgebied – de stuwwallen van de Veluwegrens – achter het huis van Norbert. En natuurlijk aandacht voor de walnotenboom vol onrijpe walnoten midden in de tuin van Norbert! € 7,50

 

Bosframboos27 & 28 juni 2020. Midzomerwandeling met bosfruit. Kasteel Groeneveld. Bosframboos, pinksterbloem, vlierbloesem, boerenjasmijn, wilde roos, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic en vers bosfruit. Ook aandacht voor de eetbare siertuin en eetbare kamerplanten! € 27,50

 

Bosframboos25 & 26 juli 2020. Zomerwandeling met bosfruit en zomerpaddenstoelen. Kasteel Groeneveld. Het bos staat vol! Bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood, eikhaas, zwavelzwam (boskip), biefstukzwam (leuk voor vegetariers!), onrijpe walnoot, bosaardbei, bosbes, gele kornoelje, mirabel, moerasspirea, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic en vers bosfruit. Ook mogelijk op een zwoele zomeravond! € 27,50

 

28 augustus 2020. Locatie volgt. Workshop inmaken & conserveren. Jam, chutney, piccalilly en likeur. Er zijn veel lekkere ingemaakte producten die je kunt maken van de overvloedige (wilde) oogst uit je eigen moestuin. Deze workshop kan ook op andere data op locatie in de het keukentje van moestuinvereniging plaatsvinden! € 42,50

 

 

Bramen29 & 30 augustus 2020. Nazomerwandeling met bosfruit en zomerpaddenstoelen. Kasteel Groeneveld. Bramen, vlierbessen, bosaardbei, bosframboos, vogelkers, wilde appels, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam (boskip), eikhaas, reuzenzwam, biefstukzwam (leuk voor vegetariers!), moerasspirea, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic  en vers bosfruit. Met extra aandacht voor conserveren & inmaken! € 27,50


Eekhoorntjesbrood
26 & 27 september 2020. Paddenstoelenwandeling kasteel Groeneveld.
Overvloed! September is de beste maand voor wilde paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, eikhaas, reuzenzwam, inktzwam en russula. Maar het bos staat nu ook vol met vlierbessen, lijsterbes, bramen, bosframboos,  springbalsemien, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Proeverij met o.a. eekhoorntjesbrood en bosfruitlimonade. € 27,50

 

Eekhoorntjesbrood17 & 18 oktober 2020. Paddenstoelenwandeling met culiniare demonstratie. Kasteel Groeneveld. Ik organiseer samen met Pip Gilmore van Groene Takken.nl een hele bijzondere paddenstoelenwandeling. We gaan op zoek naar bessen, noten en paddenstoelen en Pip bakt geplukte en gekweekte paddenstoelen midden in het bos. Ik zorg voor vers brood en kruidenboter met wilde kruiden en kruiden uit de kasteelmoestuin. Let op: alleen mogelijk bij droog weer! € 42,50

 

Tamme kastanjes24 & 25 oktober 2020. Herfstwandeling met culinaire demonstratie. Kasteel Groeneveld. Kastanjes, eekhoorntjesbrood, vlierbessen, bramen, bosframboos, springbalsemien, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Bushcraftdeskundige Maaike poft kastanjes midden in het bos onder de kastanjebomen in een zelfgemaakt vuurtje dat is aangestoken met een echte ‘tondeldoos’ gemaakt van een tondelzwam uit het bos van kasteel Groenveld! Let op: alleen mogelijk bij droog weer! € 42,50

 

Wildplukwandelingen28 & 29 november 2020. Herfstwandeling met noten en vruchten. Kasteel Groeneveld. Hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, beukennootjes, appels, vogelmuur, veldkers, lieve-vrouwe-bedstro, nagelkruid, zevenblad, fluweelpootje. We komen in de feeststemming met een proeverij van zelfgemaakte marsepein gekleurd met natuurlijke kleurstoffen uit het bos. Met extra aandacht voor een pakjes- en stressvrij kerstdinner!  € 27,50

 

Eetbare kerstkrans

6 december 2020. Eetbare kerstkrans maken op Paleis Soestdijk (Amsterdamse straatweg 16 F) in Baarn.  Ik neem je mee naar het bos rond Landgoed Soestdijk om eetbare kruiden bessen en noten te verzamelen. Aansluitend gaan we met Godelieve van Florina bloemenworkshops in de oude chauffeursverblijven van het paleis een culinaire kerstkrans maken die je aan de voordeur hangt en waarvan je na de kerst een heerlijke winterthee kan maken! Prijs: € 42,50.

 

Workshop kerst zonder stress & pakjes11 december 2020. Locatie volgt. Stressvrije kerst zonder pakjes & potjes. Kan dat? Ja dat kan! Ik leer je hoe je op een makkelijke manier en zonder veel geld lekker en bijzonder vegetarisch kerstdinner op tafel kunt zetten met lokale (wilde) producten uit het seizoen. € 42,50.

 

 

Wildplukwandeling december26 & 27 december 2020. Midwinterwandeling. Kasteel Groeneveld. Lekker uitwaaien na de kerstdrukte! En wist je dat je kerstboom eetbaar is en naar citroen smaakt? Fijnspar (kerstboom), douglas, judasoor,  hondsroosbottel, Japanse sierkwee, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, lieve- vrouwe-bedstro, nagelkruid.  Ook in de winter groeit er van alles in het bos. Proeverijtje van wild gevulde oliebollen en kerstthee van kerstboomnaalden! € 27,50

 

 

 Bedrijfsuitje widlplukwandeling kruidensoepBedrijfsuitjes en familie-uitjes

Geregeld verzorg ik wildplukwandelingen tijdens bedrijfs- en familieuitjes. Er zijn veel mooie locaties. Ik laat zien welke planten en bomen eetbaar zijn en wat voor gezonde en bijzondere delicatessen je er van kunt maken. Op sommige locaties kan er ook gekookt worden met de oogst en werk ik samen met de kok om het diner aan te vullen met wildoogst. Vraag een offerte op maat.

 

Kasteel Groeneveld Baarn

Locaties

Geschikte locaties in het midden van het land:

  • Kasteel Groeneveld met  Grand Café Groeneveld in Baarn. Mijn vaste wildplukwandelroute met een bezoek aan de historische kasteelkeuken waar een kast staat vol ingemaakte delicatessen uit het bos.
  • Herberg Boschoord  Lage Vuursche. Een sprookjesachtig mooi restaurant midden in het bos waar wordt gekookt met dagverse lokale producten.
  • Buiten in de kuil  Lage Vuursche. Restaurant met mooi terras midden in het bos. Met restaurant en buitenkeuken!
  • Jagtlust  ‘s-Graveland. Prachtige locatie bij een historische buitenplaats in bosgebied met oude moestuin.
  • Natuurmonumenten bezoekersbezoekerscentrum Gooi en vechtstreek met restaurant Brambergen  gelegen op een prachtig landgoed in s’Gravenland.
  • Buitenplaats Vreedenhorst 18e eeuws landgoed aan de Vecht in Vreeland vol walnoot-, mispel- en kweeperenbomen. Paradijs op aarde!
  • Tuinderij Eyckenstein in Maartensdijk. Een oase van rust en schoonheid in de ommuurde biologische moestuin van boer Luuk! Historische kas met keukentje is te huur voor kooklessen.
  • Eemlandhoeve.nl De ideale boerderij waar met respect met dieren en planten wordt omgegaan. 100% biologisch. Een prachtige route door moestuinen en ruigtes. Hier kunnen we ook koken!

Locaties elders in Nederland:

  • Mergenmetz  een wandeling in de ‘achtertuin’ van Mergenmetz – het Heelsums beekdal en Wolfhezer heide en bossen – is een hele bijzondere ervaring. Trefwoorden: bos, stuwwal, ijstijd, Veluwezoom. Naast een biologische moestuin met veel bijzondere groentensoorten, kent MergenMetz een eetbare siertuin (voedselbos) en zijn er bonte bentheimer landvarkens (en Welsumer kippen).
  • Spoorfietsen op een oude spoorlijn in Hengelo is op zich al een bijzondere ervaring. Maar ook langs de rails groeien heerlijke wilde planten, noten en bessen. Op het eindstation maken we daarvan een pesto!

 Bedrijfsuitje widlplukwandeling kruidensoepBedrijfsuitjes en familie-uitjes

Geregeld verzorg ik wildplukwandelingen tijdens bedrijfs- en familieuitjes. Er zijn veel mooie locaties. Ik laat zien welke planten en bomen eetbaar zijn en wat voor gezonde en bijzondere delicatessen je er van kunt maken. Op sommige locaties kan er ook gekookt worden met de oogst en werk ik samen met de kok om het diner aan te vullen met wildoogst. Vraag een offerte op maat.

 

Kinderen zien een kikker tijdens de wildplukwandelingKinderen

Panfluitjes maken van Japanse duizendknoop, zuringzuurstok zuigen en tamme kastanjes poffen. Kinderen vinden het erg leuk om mee te gaan met een wildplukwandeling. Zeer geschikt voor gastlessen op scholen en kinderfeestjes! Vraag een offerte op maat.

 

 

 Opgeven

info@elsjebruijnesteijn.com (bij voorkeur contact per email)
06-17196525 (telefonische contact bij voorkeur in de ochtend)

Betalen

De aanmelding voor een wildplukwandeling vindt plaats per email en is definitief na het overmaken van het verschuldigde bedrag een week voorafgaand aan de wandeling op giro NL07INGB0008335201 t.n.v.  Elsje Bruijnesteijn. Vermeld duidelijk de naam waarmee u met mij correspondeert via de email en de naam en datum van de activiteit.