Culinaire workshops

kweeperenlikeur

Kweeperenlikeur maken in de kasteelkeuken, een wilde ganzeneierenomelet bakken in het riet, picknicken op de boot, kastanjes poffen in het bos.

Elsje Bruijnesteijn (Miss Wildpluk) beschrijft en fotografeert het (wilde) eten uit haar eigen omgeving. Haar eerste kookboek Liever Lokaal is het Gouden kookboek van 2015. Al 20 jaar kookt ze (vrijwel) zonder pakjes en potjes met lokale (wilde) ingrediënten uit haar eigen omgeving. Zo heeft ze al veel bijzondere en lekkere nieuwe smaken ontdekt. Sinds 3 jaar organiseert ze wildplukwandelingen en culinaire workshops met exclusieve proeverij bij Kasteel Groeneveld in Baarn en op andere mooie locaties.

Ontdek het eten uit de natuur en leer welke lekkere delicatessen je ervan kunt maken!

Prijzen
Praktische informatie
Proeverij
Groepen
Kinderfeestjes
Opgeven
Maandthema’s 2017
Maandthema’s 2018

Prijzen
De prijzen variëren per workshop, zie hiervoor de maandthema’s.
Cadeaubon. Het is mogelijk om een workshop cadeau te geven met een cadeaubon. Deze bon is het hele jaar geldig.

Praktische informatie
Locatie: Kasteel Groeneveld in Baarn of andere locaties
Data & tijden: elke derde vrijdag van de maand van 14.00-16.00 uur.

Proeverij: alle hapjes en drankjes zijn gemaakt van wilde oogst geplukt in een schone omgeving met toestemming van de grondeigenaar, aangevuld met moestuinoogst of oogst van boerderijen en landgoederen in de omgeving en biologische (dynamische) ingrediënten uit de natuurvoedingswinkels.

Groepen
Voor groepen zijn de wandelingen mogelijk in het Engels, op andere locaties, data en tijden. Vraag een offerte op maat voor bedrijfsfeesten, gastlessen en lezingen met exclusieve proeverij of een zakelijk cadeau.
De wandelingen zijn goed te combineren met een zakelijke bijeenkomst op het sfeervolle 18e eeuwse kasteel Groeneveld. Kijk hier voor de mogelijkheden.

Kinderfeestjes
Verjaardagstaart met natuurlijk gekleurde marsepein, zelfgemaakte limonade & pizza of patatje oorlog met home made mayo, mosterd en ketchup. 17,50 p.p.

Opgeven: info@elsjebruijnesteijn.com

Maandthema’s 2017
20 oktober. Captains dinner. Amsterdamse kapiteinswoning. met kapucijners, pickles, mosterd, en zuurkool. 45 p.p.

17 november. Herfst. Kasteel Groeneveld Baarn. Halloweenpompoensoep, bospaddenstoelensoep, kweeperen membrillo,  pepernoten, marsepein van amandelspijs met natuurlijke kleurstoffen. 25 p.p.

8 december. Kerst. Kasteel Groeneveld Baarn. Kerstdessert met wilde likeuren (sloegin, bramenwhisky en notenport) nougat, mispelgelei, kiwisnoepjes, gesuikerde amandelen, walnotenkoekjes, hazelnootbonbons. 25 p.p.

Maandthema’s 2018
19 januari 2018. Oerdieet. Kasteel Groeneveld Baarn. Het hele jaar door lekker koken met verse (wilde) producten zonder pakjes en potjes. 25 p.p.

16 februari 2018. Soep & Valentijnsdag. Kasteel Groeneveld Baarn. Bospaddenstoelensoep, 7 blad bouillon en garnituur. Libido-verhogende hapjes en drankjes. 25 p.p.

16 maart 2018. Vastentijd & Pasen. Kasteel Groeneveld Baarn. Berkenwater, ganzeneierencake en paasbroodjes. 25 p.p.

17 maart 2018. Extra voorjaarsworkshop. Kasteel Groenveld Baarn. Rabarber, bosbessen, bosframbozen en bosaardbeien. Confituur, siroop, likeur, azijn en fruitleer.

20 april 2018. Picknick & koningsdag. Rivier De Eem. Verse broodjes, meikaas, paardenbloemgelei, daslookboter, look-zonder-look pesto en duizendknoopbier, oranjebitter. 45 p.p.

18 mei 2018. Bloemen & Moederdag. Kasteeltuin kasteel Groeneveld Baarn. Jasmijnthee, calendula-olie, lavendelsiroop, rozenzout, venkelsuiker, vlierbloesemchampagne. 25 p.p.

15 juni 2018. Barbecue en kuilkoken & Vaderdag. Strand Muiderberg. Geitenbokje, nieuwe aardappels, meiknollen, wildpluksalade, nocino (likeur van onrijpe walnoten). 45 p.p. (minimaal 5 personen)

16 juni 2018. Extra zomerworkshop. Kasteel Groenveld Baarn. Rabarber, bosbessen, bosframbozen en bosaardbeien. Confituur, siroop, likeur, azijn en fruitleer.

20 juli 2018. Nederlandse tapas.  Den Oever, Texel, Neeltje Jans. Garnalen, oesters, kokkels, alikruiken, dulse en zeewier. 45 p.p. (minimaal 5 personen)

17 augustus 2018. Oogstfeest. Landgoed Vreedenhorst Vreeland. Confituur, chutney, siroop en fruitleer van zwarte bessen, moerbeien, pruimen, vijgen, appels en peren, courgettes en pompoenen. 25 p.p.

21 september 2018. Wijn-spijs proeverij. Kasteel Groeneveld Baarn. Proeverij van Nederlandse wijn met lokale delicatessen zoals verse kaas en confituur, wilde ganzenworst, kweeperenmembrillo, vijgen, walnoten en druiven. In samenwerking met historica en vinologe Mariëlle Beukers. 45 p.p.

22 september 2018. Extra herfstworkshop. Kasteel Groenveld Baarn. Kweeperen membrillo, appel- & perencider, hazelnootpasta.

19 oktober 2018. Captains dinner. 16e Eeuwse kapiteinswoning Amsterdam. Kapucijners, pickles, mosterd, en zuurkool. 45 p.p.

16 november 2018. Wild & gevogelte, Halloween, Sinterklaas.  Kasteel Groeneveld Baarn. Ree, damhert, wilde gans, wild zwijn, wilde eend. Worst, paté, rilette, gepofte kastanjes, kastanjepaté en vossenbessenconfituur. Halloweenpompoensoep & – masker, kweeperen memrillo, Pepernoten en marsepein van amandelspijs met natuurlijke kleurstoffen. 25 p.p.

21 december 2018. Kerstdessert. Kasteel Groenveld Baarn. Kerstdessert met wilde likeuren (sloegin, noccino, bramenwhisky en notenport) nougat, mispelgelei, kiwisnoepjes, gesuikerde amandelen, hazelnootbonbons. 25 p.p.

22 december 2018. Extra kerstworkshop. Kasteel Groenveld Baarn. Lekker en simpel kerstdinner zonder pakjes en zonder stress! 25 p.p.

 

 

 

 

Share...Share on FacebookTweet about this on Twitter