Culinaire workshops

kweeperenlikeur

Kweeperenmembrillo maken in de kasteelkeuken, picknicken met vlierbloesemchampagne, kastanjes poffen in het bos.

Elsje Bruijnesteijn (Miss Wildpluk) beschrijft en fotografeert het (wilde) eten uit haar eigen omgeving. Haar eerste kookboek Liever Lokaal is het Gouden kookboek van 2015. Al 20 jaar kookt ze (vrijwel) zonder pakjes en potjes met lokale (wilde) ingrediënten uit haar eigen omgeving. Zo heeft ze al veel bijzondere en lekkere nieuwe smaken ontdekt. Sinds 3 jaar organiseert ze culinaire workshops met exclusieve proeverij bij Kasteel Groeneveld in Baarn.

Prijzen
Praktische informatie
Proeverij
Kasteelwinkel
Groepen
Bedrijfsfeesten
Kerstpaketten
Kinderfeestjes
Opgeven
Maandthema’s 2017
Maandthema’s 2018

Prijzen
De prijzen variëren per workshop en soms werk ik samen met experts. Zie de maandthema’s.
Cadeaubon. Het is mogelijk om een workshop cadeau te geven met een cadeaubon. Deze bon is het hele jaar geldig.

Praktische informatie
Locatie: Kasteel Groeneveld
Data & tijden: elke derde vrijdag van de maand van 14.00-16.00 uur.

Proeverij: we koken met lokale ingrediënten uit mijn moestuin bij kasteel Groeneveld en boerderijen en landgoederen in de regio Gooi, Eem & Vecht, aangevuld met producten van lokale imkers, jagers en vissers en biologische (dynamische) ingrediënten uit  natuurvoedingswinkels.

Kasteelwinkel
In de winkel van kasteel Groeneveld zijn cadeau artikelen en delicatessen te koop die ik heb gemaakt van lokale ingrediënten uit mijn moestuin bij kasteel Groeneveld en boerderijen en landgoederen in de regio Gooi, Eem & Vecht, aangevuld met producten van lokale imkers, jagers en vissers en biologische (dynamische) ingrediënten uit  natuurvoedingswinkels.

Groepen
Voor groepen zijn de workshops mogelijk in het Engels, op andere locaties, data en tijden. Vraag een offerte op maat voor bedrijfsfeesten, kinderfeestjes, gastlessen en lezingen met exclusieve proeverij.

Bedrijfsfeesten 
Het is mogelijk een bedrijfsfeest of – presentatie met een culinaire workshop te houden bij Kasteel Groeneveld of Hoeve Ravenstein in Baarn. Beiden liggen midden in het bos en beschikken over verschillende mooie sfeervolle zalen. Vooraf of na de presentatie kan er een workshop met exclusieve proeverij worden georganiseerd met ingrediënten uit omliggend bos, park en moestuin. Ook is het mogelijk een goody bag te vullen met delicatessen uit het omliggende bos zoals douglasolie of verschillende likeuren van wilde bessen. Vraag een offerte op maat. info@elsjebruijnesteijn.com

Kerstpakketten
Voor bedrijven en particulieren is het mogelijk een kerstpakket samen te stellen met verschillen producten zoals een tegoedbon voor een culinaire workshop of een wildplukwandeling, een fles doe-het-zelf likeur met wilde bessen, mijn naslagwerkje over seizoenseten De Wilde Kalender of het prijswinnende kookboek Liever Lokaal

Kinderfeestjes
Verjaardagstaart met natuurlijk gekleurde marsepein, zelfgemaakte limonade & pizza of patatje oorlog met home made mayo, mosterd en ketchup. 17,50 p.p. Vraag naar de mogelijkheden: info@elsjebruijnesteijn.com

Opgeven: info@elsjebruijnesteijn.com

Maandthema’s 2017

8 december
Kerstbonbons en kerstlikeurtje. Bonbons en likeurtje met kweepeer, munt, douglas, hazelnootpasta of rozen.
Kasteel Groeneveld Baarn.

Maandthema’s 2018

19 januari 2018. 25 p.p.
Captains dinner. Kapucijners, pickles, mosterd en zuurkool.
Kasteel Groeneveld Baarn of 16e eeuwse kapteinswoning Amsterdam

16 februari 2018. 25 p.p.
Bouillon, soep & bijzondere garnituur.
Kasteel Groeneveld Baarn.

16 maart 2018. 25 p.p.
Vastentijd & Pasen. Berkenwater & ganzeneieren.
Kasteel Groeneveld Baarn.

20 april 2018. 25 p.p.
Voorjaarskruiden & – bloemen. Pesto van look-zonder-look, salade van molsla, gelei van paardenbloemen
Kasteel Groeneveld Baarn.

18 mei 2018. 25 p.p.
Vlierbloesem. Siroop, champagne, gelei
Kasteel Groeneveld Baarn

15 juni 2018. 25 p.p.
Bloesem & bloemen. Olie, badzout, thee van jasmijn, calendula, (wilde) rozen, begonia, lavendel.
Kasteel Groeneveld Baarn.

20 juli 2018. 25 p.p.
Zomerfruit. Confituur van moerbeien, mirabellen, zwarte bessen, bosframbozen en (bos)aardbeien
Kasteel Groeneveld Baarn of Landgoed Vreedenhorst Vreeland.

17 augustus 2018. 25 p.p.
Oogstfeest. Zoetzuur, chutney, pickles van augurken, courgette, pompoenen.
Kasteel Groeneveld Baarn of Landgoed Vreedenhorst Vreeland.

21 september 2018. 25 p.p.
Kweeperen. Membrillo, kweeperenlikeur, – snoepjes, en – limonade en – likeur.

19 oktober 2018. 25 p.p.
Herfst. Noten. Gepofte kastanjes, hazelnotenpasta, walnotenlikeur, gesuikerde amandelen.
Kasteel Groeneveld Baarn.

16 november 2018. 45 p.p.
Wild & gevogelte. Confit van ganzenbout met confituur van (wild) herfstfruit
Kasteel Groeneveld Baarn.

21 december 2018. 25 p.p.
Kerstbonbons en kerstlikeurtje.
Bonbons en likeurtje met kweepeer, munt, douglas, hazelnootpasta of rozen.
Kasteel Groeneveld Baarn.

Hele jaar 45 p.p. (Minimaal 5 personen)
Wijn-spijs proeverij. Nederlandse wijn met lokale delicatessen. Met historica en vinologe Mariëlle Beukers.
Kasteel Groeneveld Baarn.

Mei-september 45 p.p. (minimaal 5 personen)
Nederlandse tapas. 
Met oesters, mosselen, kokkels, alikruiken en zeewier
Neeltje Jans of Den Helder

Mei-September 45 p.p. (Minimaal 5 personen)
Kuilkoken. 
Geitenbokje & groenten uit het seizoen
Strand Randmeren

 

Share...Share on FacebookTweet about this on Twitter