Auteur: Elsje Bruijnesteijn

Kerst zonder verpakkingen en zonder stress

Tips om de kerst door te komen zonder stress en zonder kant-en-klaar eten Ga geen ingewikkelde recepten uitproberen met ingrediënten die moeilijk te krijgen zijn. Kook iets klassieks en doe precies wat er in het recept staat. Koop de ingrediënten

Geplaatst in Kerstmis Getagd met

Marsepein

250 gram amandelmeel, 125-250 gram suiker, 1 eiwit, natuurlijke kleurstoffen (bijv. groene thee of cacao), natuurlijke smaakstoffen (bijv. rozen- of oranjebloesemwater) De marsepein in de supermarkt bevat weinig amandelen of – erger nog– bevat geen amandelen maar bonenpulp met amandel essence

Geplaatst in Geen categorie, Kinderen, jongeren, Sinterklaas Getagd met , ,

Anna de kleine keukenmeid

  Het eerste kinderkookboek dat in Nederland werd uitgegeven: Anna de Kleine Keukenmeid. Opgedragen aan alle lieve kleine Meisjes – Haarlem, Erven F. Bohn, ca. 1870. De Nederlandse vertaling van Die Puppenkochin Anna. Ein praktisches Kochbuch für kleine liebe Mädchen

Geplaatst in Inmaken en conserveren, Kinderen, jongeren, Wildpluk

Mispels

  De eerste novembernachtvorst is er overheen geweest en ze smaken nu heerlijk zoet. Ze zijn door natuurlijke fermentatie heerlijk zoet en zacht geworden en inderdaad ‘rot als een mispel’. De mispels uit de tuin van Natuur en Milieu Educatiecentrum

Geplaatst in Moestuin, Najaar

Toen ik een aantal jaren terug besloot om van mijn hobby – koken zonder verpakkingen – mijn werk te maken viel ik met mijn neus in de (room)boter. Her eerste boek waar ik aan meewerkte Liever Lokaal werd het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Mijn

Geplaatst in Geen categorie

Pepernoten

Deeg: 250 gram tarwebloem, 250 gram ongezouten boter, 100 gram lichtbruine basterdsuiker. Specerijenmengsel: 1 theelepel kaneel, 1 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel (staart)peper, 1 theelepel kardemom, 1 theelepel anijs- of karwijzaad. Een eeuwenoud pepernotenrecept uit De Nieuwe Welervarene Utechtsche Keukenmeid uit 1771. Reis

Geplaatst in Kinderen, jongeren, Sinterklaas Getagd met , ,

Gepofte kastanjes

Op de straathoeken in Parijs, Wenen en Milaan is hij te vinden in oktober, de kastanjepoffer. De man met een grote ton smeulend vuur waar tamme kastanjes in liggen te poffen. Dampende kastanjes die je eet uit een witte papieren

Geplaatst in Geen categorie, Kinderen, jongeren, Najaar, Wildpluk Getagd met

Confituur

500 gram schoongemaakt fruit (zoals aardbeien, frambozen, bramen, vlierbessen, etc), 250 gram suiker, specerijen (bijvoorbeeld kaneel, steranijs, venkelzaad), citroensap. Vraag: wat te doen met de overvloed aan fruit in de zomer? Antwoord: inmaken! Moeilijk? Nee! Confituur maken kan ook zonder weckketels en

Geplaatst in Inmaken en conserveren, Moestuin, Najaar, Wildpluk, Zomer Getagd met , , , , , ,

Moerbeienlikeur

Moerbeibomen staan vaak op eeuwenoude landgoederen zoals dit mooie zomerverblijf aan de Vecht in Vreeland. Moerbeien werden vroeger als zoetstof gebruikt omdat suiker niet voorradig of erg duur was. Het is belangrijk om de vruchten direct te verwerken want ze

Geplaatst in Geen categorie, Moestuin, Zomer Getagd met , ,

Moerasspirea

De moerasspirea (Filipendula ulmaria) ruikt en smaakt naar kaneel, amandel en vanille. Gedroogd worden die geuren nog sterker. De Engelen noemen hem niet voor niets meadowsweet. Hij groeit in juni en augustus in overvloed langs waterkanten, in bossen en ruigtes. Onlangs kwam

Geplaatst in Wildpluk, Zomer