Jaar: 2015

Bosbessen

Vol anti-oxidanten en vol smaak. De bosbes (Vaccinium myrtillus) is een vaste plant uit de heidefamilie (Ericaceae). Verwar hem niet met de commercieel gekweekte blauwe bes, die heeft minder smaak. Ze groeien zomers als een tapijt in het bos tussen de

Getagd met

Pompoensoep

1 ui, 4 knoflooktenen, een scheut zonnebloemolie, 3 eetlepels kerrie, een middelgrote pompoen, een blikje kokosmelk, zout. Pompoenen doen het goed in elke moestuin. Net als de courgette kan de pompoen bijna niet mislukken. Ze zijn te gebruiken voor Halloween-griezelmaskers natuurlijk maar ook voor een lekkere soep.

Getagd met

Mierikswortelroom

Mierikswortel, room Een probaat middel tegen verkoudheid, zo kunnen we de vitamine C-rijke mierikswortel wel noemen. Neem een hapje verse mierikswortel en alles spoelt door: keel, neus en alle andere holtes tot aan de ogen aan toe. Succes verzekerd. Maar

Getagd met

Walnotenbonbons

Walnoten, extra pure chocolade Mijn groentekoopman en ik, wij begrijpen elkaar. Elke jaar rond oktober neemt hij een kistje walnoten voor me mee naar de markt. Niet bij de groothandel gekocht maar gekregen van een dorpsgenoot met een hele grote walnotenboom

Getagd met

Terra Madre en de Salone del Gusto Turijn 2012

Slow foodies onder elkaar. De Salone del Gusto, het culinair paradijs van de Terra Madre is de plek om de culinaire batterij op te laden. Slow Food-voedselproducenten uit 50 verschillende landen die good, clean and fair produceren tonen hier gebroederlijk

Getagd met

Amsterdam symposium on the history of food 2014

Pioniers Pioniers waren het, Peter Scholliers, professor Hedendaagse Geschiedenis aan de Vrije Universiteit van Brussel (professor patato voor intimi), en de nu 87-jarig, nog immer actieve Nederlands historica Maria Johanna van Winter (beantwoord een email binnen een dag). Beiden deden wetenschappelijk

Getagd met

Stoofperen

Stoofperen, vlierbessensap, kaneel, steranijs, sinaasappelschillen. September, oktober. Dat betekent vlierbessen plukken, het bos in, kinderen mee, emmertje mee.  Het recept: bessen wassen, even opkoken in een bodempje water en de pitten er uit zeven door de gekookte bessen met een

Getagd met ,

Snelle cider

Appels (alle soorten wilde -en/of bewaarappels zijn te gebruiken) Ooit maakte ik per ongeluk cider door een flesje zelf geperst appelsap in de ijskast te laten liggen. Een paar weken later maakte ik het vergeten flesje open en spoot de

Getagd met , ,

Kleurstoffen

  Ze zijn wellicht wat minder fel en chemisch van kleur de natuurlijke kleurstoffen, maar daarom niet minder mooi.  Natuurlijke kleurstoffen zijn te maken uit planten, vruchten, bloemen, kruiden en specerijen. Stamp de (gedroogde) ingrediënten fijn in een vijzel  zodat

Getagd met ,

Bloemenboter

Bloemen smaken vaak pittig en dat is lekker in combinatie met vette boter. Salie-, rozemarijn-, marjolein-, hysop-  en lavendelbloemen bijvoorbeeld. Zaai ze in eigen tuin want in de winkel zijn ze niet te koop. Pluk ze vlak na een regenbui, laat

Top